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AHGZ - Allgemeine Hotel und Gastronomie-Zeitung

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Ausgabe:
5/2009

Umfang:
ab Seite 17

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Wann der Fisch Saison hat - Nur zu bestimmten Jahreszeiten werden Fische in Spitzenqualität angeboten / Eigenschaften und Zubereitung (PDF)

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Textauszug aus Wann der Fisch Saison hat - Nur zu bestimmten Jahreszeiten werden Fische in Spitzenqualität angeboten / Eigenschaften und Zubereitung
Bremerhaven. Frisches Fischfilet kann man rund ums Jahr in hervorragender Qualität kaufen. Deshalb weiß kaum jemand, dass auch Fische - ähnlich wie Obst und Gemüse - Saison haben. Es gibt Jahreszeiten, zu denen bestimmte Fischarten in absoluter Topqualität angeboten werden können. Dies hängt mit dem Laichverhalten zusammen....
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