Allgemeine BäckerZeitung
„Back dem Land das Brot!“ - Versammlung der Bäckerinnung Nordoberpfalz
„Jobs For Future“ - Bäcker seit 10 Jahren auf der Ausbildungsmesse aktiv
„Wir erwarten Transparenz“
„Wir haben künftig ganz andere Planungsspielräume“ - Bettina Emmerich-Jüttner über die hannoversche Bäckerfachschule und Tariflöhne
„Wir wollen wieder selbst backen“ - Der Münchner Bäckermeister Franz Höflinger über seine Pläne mit Müller-Brot.
AGF mit neuem Geschäftsführer
Aktiv und fit - Helmut Kessler feiert seinen 75. Geburtstag
Alleskönner und Spezialisten - Zentrale Anforderungen an die Technik: Hohe Stundenleistung, breites Spektrum, möglichst genau portionieren, schonend wirken und exakt schneiden.
Alte Sorten kommen an - Bäckerei Popp bekommt Preis für Emmer und Co.
Am Schluss ein Schulterschluss - Beim Verbandstag der niedersächsischen und bremischen Bäcker fallen deutliche Worte – und zwei wichtige Entscheidungen.
Amberg hat die Nase vorn - Sieg bei den Bayerischen Bäckerkegelmeisterschaften
Auf der Suche nach Fachkräften - Vortrag auf der Versammlung der Bäckerinnung Pfalz-Rheinhessen / Viele Lehrstelen nicht besetzt
Auf höherem Niveau zertifiziert
Bäcker bieten Perspektiven - Gelungener Berufsinfotag in der Realschule
Bäcker und sein Gartenschlauch
Bäckerchöre lassen’s krachen - Weißblaues Treffen 2012 mit buntem Mix an Melodien
Bäckerjob schmackhaft gemacht - Bäckerinnung Nürnberg mit „Live“-Backstube im BIZ / 20 Praktikums-Interessenten
Back-Manufaktur als Erfolgskonzept! - Markttrends und Erfolgskonzepte: Der Deutsche Backkongress 2012 zeigt, wo es in der Backbranche lang geht
Bayern in Kürze
Bayern in Kürze
Becker Global: Visite in Vietnam - Zentralverbandspräsident Peter Becker wirbt weltweit für die Messe „iba“. Für die ABZ führt er ein Reise-Notizbuch.
Beschäftigungsverbot für zwei Samstage im Monat - In Thüringen ist die Novellierung des Ladenöffnungsgesetzes durchgewunken worden. Handelt es sich um einen Verstoß gegen die Verfassung?
Brot, Snacks und Kaffee inszeniert - Das Außer-Haus-Geschäft der Bäcker prägt zunehmend den Ladenbau: Dabei sind immer häufiger auch flexible Theken- und Regalkonzepte gefragt.
Buchhaltung à la Backwelt? - Mit fast 70 Millionen Euro steht Müller-Brot in der Kreide. Das Insolvenzgutachten wirft viele Fragen auf.
Bußgeld-Übernahme ist Arbeitslohn - Zahlt Chef die Strafe seiner LKW-Fahrer bei groben Verstößen, ist dies zu versteuern
Butter-Schildkröten - Süßes Frühstücksgebäck aus Butterhefeteig
Casanova kauft ein - Komplimente, Zweideutigkeiten – Flirtversuche männlicher Kunden können unangenehm sein. Was ist zu tun?
Das wird schon alles klappen - Kleine Kinder, Arbeit, Ehepartner – wie schaffen Bäckerfamilien dieses Pensum? Das Protokoll eines „ganz normalen“ Tages.
Der Frust am Feiertag - Unternehmer in Nordrhein-Westfalen fordern marktgerechte Ladenöffnungszeiten.
Die besten Brötchen der Stadt - Teil 1: Die Basis für eine gute Qualität – Rohstoffe und Zutaten.
Die nächste Sachsenback kommt bestimmt - Vom 13. bis 15. April 2013 wird Dresden wieder zum Treffpunkt der Branche werden
Die Zunft und die Zukunft - Neue Fachschullehrer, neuer Nachwuchspreis, neues Jungunternehmerforum: Badens Bäcker engagieren sich intensiv für Entscheider von morgen
Diskutieren bringt nichts - Kunden tragen beim Einkauf ihren Charakter und ihre Launen in die Bäckerei. So können Sie taktisch gegensteuern.
Durchschnittliche Brötchenpreise 2011
Egbert Windhager noch ein Jahr Obermeister - Werner Daumoser fungiert als designierter Nachfolger ein Jahr als stellv. Obermeister der Bäckerinnung Mühldorf
Eisgeschäft verregnet - Deutsche haben 2011 weniger Eiskrem gegessen
Emotionen verkaufen - Über 250 Teilnehmer beim Pro-Mensch-Forum in Erlangen. Fünf Referenten zeigten, wie man aktiv, kreativ – und erfolgreich verkauft.
Energieeffizienz – unterschätztes Sparpotenzial
Energiefressern auf der Spur - In loser Folge bieten wir einem mehrteiligen Energie-Check. Teil 1: Hilfe zur Selbsthilfe
Exakt zugeschnitten - Die Bäckerei Appich, Gemmrigheim, realisierte mit Beko Ladenbau ihren Umbau. Der neue Laden verkörpert die Betriebsphilosophie bestens.
Expansion mit Espresso
Facetten der Preisbildung - Entwicklung der Rohstoffpreise als Thema beim BFV Stuttgart
Fairer Handel geht voran
Fleißige Finninnen im Einsatz - Praktikanten aus Finnland bei der Bäckerei Heitzmann
Flexibel präsentieren - Im Pirnaer „Café Central“ der Bäckerei Hiekel steht die weltweit erste Ladentheke Baco Sinus von Schweitzer Ladenbau.
Foodservice im Visier - Großhändler Lekkerland will sich strategisch neu ausrichten
Fragliches Formular - Ab 2013 gilt ein neues Rundfunkgebührensystem. Die GEZ verschickt schon jetzt Erfassungsformulare. Sie bergen Tücken für Bäcker.
Geförderter Messeauftritt
Geld nur bei Erscheinen - Fahrtkosten: Bewerber muss zum Gespräch kommen
Gemeinsam stark - Rhein-Lahn: Bäcker und Fleischer arbeiten zusammen
Generationswechsel im Vorstand und Betrieb - Andreas folgt Harald Böhm als Lehrlingswart der Innung Erlangen und als Betriebsinhaber / Erlanger Ball fällt 2012 aus
Gesetze sind das eine… - ABZ-Leser zu den Themen Hygiene und Verramschung
GEZ und Chorsänger - von Manfred Fischer
Goeken startet mit Backgalerie durch - Modernisierung und Produktionserweiterung mit gläserner Produktion
Grundstein für eine gute Zukunft - Der „Elsass-Bäcker“ in Schönberg bezieht neue Betriebsräume und sorgt mit ausgefallenen Ideen für Aufsehen
Gute Mitarbeiter sind das wichtigste Kapital - Nicht zu schnell und unstrukturiert einstellen: Kandidaten müssen charakterlich ins Team passen. So sollten Sie vorgehen.
Gutes Betriebsklima für gute Fachkräfte - Lehrlings- und Fachkräftemangel Kernthema auf der Versammlung der Bäckerinnung Regensburg-Kelheim
Handzeichen gegen das Handwerk? - Kein Spitzenausgleich bei der Energiesteuer, strengere Steuerregeln fürs Ehrenamt – zwei Beispiele. Vergessen Politiker die Bäcker?
Herzhaft und fruchtig on top - Erste Etappe des Back Star Contest 2012 entschieden: je ein süßes und ein pikantes Feingebäck im Finale
Hochkarätige Generalprobe - 24. Leistungswettbewerb an der BBS Ritterplan
Hygiene im Fokus - Anuga Food Tec 2012 als übergreifende Technologiemesse
Identifikation mit guter Ware - von Ulrich Stökle
Im Dialog mit Kunden und Kontrolleuren - Bäckerinnung Osterode plant auch dieses Jahr werbewirksame „Brotaktion“
Im Gespräch ist auch eine „Prangerlösung“ - Landwirtschaftsminister Remmel (NRW) will Druck auf schwarze Schafe erhöhen.
Jetzt auch Kaffee im DLG-Test
Kommunikationslücken schließen - Bäckerinnung Hellweg-Lippe: Moderne Kontaktmöglichkeiten sollten besser genutzt werden
Komplexe Vorgänge - Technologie des Knetens ein Schwerpunkt auf Frühjahrstagung an der Uni in Weihenstephan. Gebäckporung hängt mit Lufteinschlag zusammen
Konzentration bei Hiestand
Leistung und Verantwortung - Hans-Jörg Pongratz bekommt Ehrenblatt der Kammer
Liebe Leserin, lieber Leser,
Liebe Leserinnen, lieber Leser,
Masse und Klasse - Goeken Backen in Bad Driburg stellt verschiedenste Brötchen über Anlagen von Fortuna her. Schonendes Portionieren und Formen ist Programm.
Menge und Umsatz wachsen - Investitionen belasten Ergebnis von Barry Callebaut
Mit neuer Führungsspitze - Bäckerinnung Schwarzwald-Bodensee: Hubertus Hofmaier löst Klaus Tritschler als Obermeister ab
Morgengold legt weiter zu - Das Jahr 2011 ist für den Franchisegeber gut gelaufen
Neu im Außenauftritt - Überarbeitetes Corporate Design unter der Dachmarke
Neue Betrugsmasche - Zwei Diebe : „Wir holen mal eben den Brotschneider“
Neue Innung Ostfriesland
Nord-Ost in Kürze
Nord-Ost in Kürze
Öffnet sich das Zeitfenster? - Weil sie sonntags die Verkaufszeiten nicht einhalten, müssen Bäcker immer wieder Bußgelder zahlen. In mehreren Regionen macht das Handwerk jetzt Druck.
Orangen-Törtchen - Fruchtige Sahnecremedesserts
Ostendorf macht Druck - Ankerbrot-Vorstand Peter Ostendorf strebt nach mehr Macht im Unternehmen.
Positiver Trend - Nur geringe Rückstände in deutschen Lebensmitteln
Prägend für’s Leben - Kinder sind beim Backwareneinkauf oft dabei und machen in dieser Hinsicht vielfältige Erfahrungen.
Qualität und „Regional“ sind optimal - Auf der Versammlung der Innung Alb-Neckar-Fils wurden Perspektiven aufgezeigt
Qualitätssiegel in der Kritik - Eine MDR-Fernsehsendung nimmt die DLG-Bewertung unter die Lupe
Randalierer räumt ab
Regionalfenster ohne Rahmen - Freiwillige Regionalkennzeichnung stößt auf viele Probleme im Detail
Regionalzeichen bleibt umstritten
Rewe setzt auf Bio-Kunden
Rund um den Holzofen - 2. Holzofenforum im Juni an der Fachschule Olpe
Saarlandbrot gegen Bäckersterben - Versammlung der Landesinnung: Satte acht Prozent weniger Mitglieder / Gute Imagearbeit inklusive Spezialbrot
Schaufenster der Nachhaltigkeit - Volle Hallen bei der Stuttgarter Genussmesse Slow Food
Schon früher aufgefallen - Hygienemängel bei Müller-Brot sind länger bekannt
Schwester Therese setzt sich in Szene - Bei der Freisprechungsfeier der KHS Sigmaringen als beste Bäckerin geehrt
Sehr gute Resonanz - Hausmesse der Bäko Region Stuttgart: Viele Besucher und zufriedene Aussteller
Sonntagsbrötchen - von Manfred Fischer
Spektakel der Superlative - Das Angebot für Bäcker beim internationalen Branchentreff in München ist in diesem Jahr größer denn je.
Spezialitäten bieten Potenzial - Branche startet mit mehr Umsatz und gebremsten Erwartungen ins Jahr
Statt Gesellen dumme Ausreden - Roland Kloppe bekommt keine Fachkräfte. Was meinen unsere Facebookfans?
Steigende Kosten - Wasgau AG: Rohstoffkosten haben Ergebnis vermiest
Süd-West in Kürze
Süd-West in Kürze
Tatkraft für sibirische Torten-Träume - Dietmar Hansmeier gibt als „Senior-Expert“ sein Wissen weiter. In seinem neuen Job kommt der Bäckermeister in der ganzen Welt herum.
Tchibo gibt Gas und setzt auf Verzehr
Team Stuttgart auf Platz 3 - Grenzüberschreitender Berufsschulwettbewerb
Toleranz und Authentizität - Tipps für Ausbilder bei Seminar des LIV Südwest
Twittern Bäcker bald im Netz? - Innung Rhein-Nahe-Hunsrück: Neue Impulse stärken Image und Bachwarenverkauf von Handwerksbäckereien
Umsatz- und Frequenzbringer - Das Kaffeegeschäft ist für das Bäckerhandwerk ein Impulsgeber. Wenn man am richtigen Standort die richtige Maschine zum Einsatz bringt.
Unser Bäckerbrot als Gourmet-Erzeugnis - Innung Dresden gastierte mit Brotprüfung erstmals auf der anspruchsvollen Erlebnismesse „Kulinaria & Vinum
Verbraucher sind sehr preissensibel - Internationale Studie zur Preiswahrnehmung: Deutsche zeigen sich bei ihrer Preisschätzung pessimistisch
Verhaltene Resonanz - Innung Köln will Schlecker-Verkäuferinnen vermitteln
Verkauf an Sonntagen - Innung Gifhorn: Ungleichbehandlung angemahnt
Viel Zeit – mehr Geschmack - Volles Haus beim Fachseminar „Langzeitführung“
Wann geht der Fiskus bei Lohnzuschlägen leer aus? - Sonntags-, Feiertags- und Nachtarbeitszuschläge sind nicht pauschal steuerfrei. Mit einem aktuellen Urteil zieht der Bundesfinanzhof Grenzen.
Was die GEZ alles wissen will - Wer den neuen Fragebogen der Gebühreneinzugszentrale ausfüllt, sollte aufpassen.
Werbewirksame Kombination
Wie kann ich jetzt helfen? - Erlebnisse mit schwierigen Kunden. Wie gehen junge Fachkräfte mit negativen Begegnungen um?
Zum Aufstieg ein Kleeblatt-Donut - Fürther Bäckerei Wehr schwelgt mit den Fußballern in Grün-Weiß
Zurück zu den Wurzeln - von Ulrich Stökle